Makowiec

Tradycyjny, zawijany makowiec świąteczny. Ciasto drożdżowe w tym makowcu jest mięciutkie i delikatne. Do przepisu użyłam gotowej masy makowej z bakaliami (uwaga: masę z puszki warto nieco odsączyć, żeby nie była zbyt mokra). Wierzch ciasta można polukrować wedle gustu. 

• 2 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 25 g drożdży
• 1 jajko
• 100 g margaryny lub masła
• masa makowa z bakaliami

Z drożdży, ciepłego mleka, łyżki cukru i łyżki mąki zrobić rozczyn i zostawić na 15 min do wyrośnięcia. Po tym czasie umieścić w misce pozostałą mąkę, cukier, jajko, tłuszcz i rozczyn. Wyrobić ciasto i odstawić na 30 min do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować w prostokąt na natartym olejem papierze do pieczenia, po czym równomiernie pokryć masą makową. Przy pomocy papieru zawinąć makowiec i przełożyć go wraz z papierem do podłużnej formy. Piec ok. 45 min. w temperaturze ok. 170 stopni.

Trufelki czekoladowe

Miękkie, kremowe i baaardzo czekoladowe trufelki. Do przepisu można wykorzystać nie tylko herbatniki, ale w zasadzie dowolne pokruszone ciastka, np. kruche, wafelki, biszkopty (ważne, żeby były raczej suche - bez kremu, marmolady itp.). Trufelki są naprawdę słodkie ze względu na sporą ilość masy krówkowej w przepisie, ale spokojnie można dodać jej mniej. Także rodzynki można zastąpić innymi bakaliami.

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g pokruszonych herbatników
• 100 g masła
• 100 g masy krówkowej
• 1/3 szklanki śmietany kremówki
• co najmniej 50 g rodzynek
• cukier puder i czarne kakao do obtoczenia

Na wolnym ogniu podgrzewać śmietankę z masłem i połamaną czekoladą aż czekolada się rozpuści. Dokładnie wymieszać i dodać masę krówkową, po czym znowu wymieszać. Dodać do masy drobniutko pokruszone herbatniki i rodzynki i ponownie wymieszać.
Masę odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby stężała. Po tym czasie lepić z niej kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na folii aluminiowej lub papierze pergaminowym. Odstawić trufelki do lodówki na noc do stężenia. Następnego dnia obtoczyć trufelki w cukrze pudrze lub czarnym kakao.

Pani Walewska

Mój przepis na "Panią Walewską". W klasycznym przepisie stosuje się dżem z czarnej porzeczki. Bezy należy podpiekać ostrożnie, bo łatwo brązowieją.

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki + 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g margaryny lub miękkiego masła
• 4 jajka
• 1/2 szklanki dżemu lub konfitury
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 szklanki mleka
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wymieszać w misce mąkę, 1/2 szklanki cukru i proszek do pieczenia. Dodać do nich tłuszcz i żółtka i szybko wyrobić kruche ciasto. Podzielić je na 2 części, każdą z nich rozwałkować na cienki placek (ok. 5 mm) i podpiec 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Wymieszać dżem / konfitury z sokiem z cytryny i posmarować tą masą oba podpieczone blaty ciasta. Białka ubić na sztywną pianę, następnie partiami dodawać do nich cukier puder, wciąż ubijając. Powstałą bezę wyłożyć na wierzch blatów ciasta i ponownie wstawić je do piekarnika i piec ok. 30 minut w temperaturze 140-150 stopni, aż beza będzie sprężysta.
Zagotować 1 1/2 szklanki mleka. W pozostałej 1/2 szklanki mleka rozrobić budyń wraz z 3 łyżkami mąki ziemniaczanej i 2 łyżkami cukru. Wlać masę do wrzącego mleka i dokładnie wymieszać. Gotowy budyń przestudzić i wyłożyć na jeden z blatów kruchego ciasta z bezą. Na budyniu ułożyć drugi blat i delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Babeczki drożdżowe

Mięciutkie i pulchne babeczki drożdżowe. Ja piekłam je w teflonowej formie do muffinek i w foremkach silikonowych. Nie piec tych babeczek w papierowych papilotkach! Z tego samego ciasta można też uformować bułeczki do pieczenia na blasze. Można też dodać do ciasta namoczone rodzynki.

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 25 g drożdży
• 100 g roztopionego masła

Rozetrzeć drożdże z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem, dodać łyżkę mąki i wymieszać. Pozostawić zaczyn na ok. 10 minut do wyrośnięcia. W misce wymieszać mąkę z cukrem, dodać zaczyn i jajka i wyrobić rzadkie ciasto. Następnie wylać na ciasto roztopione masło i wyrabiać dopóki go nie wchłonie. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Foremki wysmarować tłuszczem, posypać kaszą manną i wstawić na kilka minut do zamrażarki, by kasza się nie obsypywała. Potem napełnić foremki ciastem, wstawić do zimnego piekarnika i piec w temperaturze 160 stopni przez ok. 30 minut (aż ciasto nabierze złotego koloru na wierzchu).

Kruche ciasteczka orzechowe

Bardzo kruche ciasteczka o intensywnym, orzechowym smaku. 

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka cukru
• 300 g masła lub margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka

Wymieszać w misce mąkę, cukier, orzechy i proszek do pieczenia. Na tarce zetrzeć do suchych składników schłodzony tłuszcz (albo ręcznie go posiekać) i zagnieść spójne ciasto. Schłodzić je przez co najmniej godzinę w lodówce.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 5-8 mm i wycinać z niego małe ciasteczka. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni. Warto często zaglądać do ciasteczek podczas pieczenia, ponieważ łatwo je przypalić.

Piaskowy tort kakaowy

Przepis na efektowny i bardzo prosty w wykonaniu tort kakaowy. Jeszcze nigdy nie zdarzył mi się w tym cieście zakalec :)

• 120 g masła lub margaryny
• 100 g mąki
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 1 torebka (ok. 15 g) cukru waniliowego
• 30 g kakao
• 4 jajka
• 1 torebka (ok. 15 g) proszku do pieczenia
• 300 g marmolady lub gęstych powideł
• 150 g czekolady
• 100 g śmietany
• herbata lub woda z cukrem i cytryną do nasączenia ciasta
• cukier puder do dekoracji

Powoli stopić masło, wstawiając naczynie do ciepłej wody. Stopniowo dodawać mąkę i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. Następnie dodać cukier, cukier waniliowy i kakao. Wbić jajka i dobrze wymieszać. Na koniec dodać proszek do pieczenia. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą tortownicy i piec 40-45 minut w temperaturze 160 °C.
Gdy ciasto przestygnie, wyjąć je z formy i przeciąć w poprzek na dwie równe części. Dolną lekko nasączyć herbatą lub wodą z cytryną i cukrem i posmarować marmoladą a następnie przykryć drugą warstwą nasączonego ciasta. Wierzch ciasta posmarować cienką warstwą marmolady.
Czekoladę rozpuścić w miseczce umieszczonej nad garnkiem z wrzącą wodą. Dodać śmietanę i dobrze wymieszać, po czym jeszcze kilka minut podgrzewać na parze. Gotową polewą posmarować wierzch i boki tortu. Odstawić do lodówki do zastygnięcia.
Wyciąć z papieru koło, powycinać w nim dowolny wzór, ułożyć na wierzchu tortu i posypać cukrem pudrem. Delikatnie zdjąć z ciasta szablon, aby nie uszkodzić powstałego wzoru.

Ciasto marchewkowe I

Nowe zastosowanie wcześniejszego przepisu na muffiny marchewkowe - jako pyszne ciasto marchewkowe. Ciasto ładnie, równo wyrasta i jest banalnie proste w przygotowaniu.

Ciasto marchewkowe przygotować z przepisu na muffiny marchewkowe.
Gotową masę wylać do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni (do tzw. suchego patyczka).

Ciastka z kaszy manny

Proste i szybkie ciasteczka z kaszy manny. Są dosyć słodkie, więc można spokojnie zmniejszyć ilość cukru. Wychodzi ok. 20 sztuk.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek masła lub margaryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego / śmietany
• 1 jajko

Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Formować z niego kulki, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Zachować między ciastkami odstępy, bo trochę urosną i rozejdą się na boki. Piec ok. 15 min. w temperaturze 170 stopni, do uzyskania złotego koloru.

Muffiny czekoladowo-kawowe z wiśniami

To jedne z najlepszych muffin, jakie robiłam. Dzięki wiśniom muffiny wychodzą wyjątkowo wilgotne, więc nie należy piec ich w papierowych papilotkach, bo nie uda się ich potem wyjąć. Z przepisu wychodzi 10 muffinek.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 płaska łyżka cappuccino
• 1 jajko
• 1/2 szklanki rzadkiego jogurtu wiśniowego
• ok. 50 g roztopionej margaryny lub masła
• 30 wydrylowanych mrożonych wiśni

W oddzielnych naczyniach dokładnie wymieszać suche i mokre składniki a następnie połączyć zawartości obu naczyń i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Nałożyć po łyżce ciasta do każdej foremki silikonowej (nie piec w papilotkach, bo wiśnie je przemoczą), na to 3 zamrożone wiśnie i kolejną łyżkę ciasta. Piec ok. 20-25 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

Brain-cake

Nietypowy przepis na zbliżające się Halloween: tort w kształcie mózgu, czyli angielski brain-cake :)

Przygotować ciasto z przepisu na piaskowy tort kakaowy.

Dodatkowo:

• ok. 500 g marcepanu (ewentualnie lukru plastycznego)
• ok. 200 g marmolady
• alkohol do nasączenia ciasta

Upiec ciasto w małej okrągłej tortownicy - żeby wyrosło dość wysokie (ok. 7 cm). Potem wyciąć z niego nieco wydłużoną półkulę (przyda się szablon z przekrojem mózgu jako wzór :) ). Przeciąć ją na dwa blaty i usunąć trochę ciasta ze środka, tak by utworzyć "kieszonkę" na nadzienie. Dolny blat ciasta nasączyć (ja użyłam wiśniówki rozcieńczonej wodą, ale może być inny alkohol, woda z cukrem i cytryną, herbata itp.). We wgłębieniu umieścić marmoladę (mogą też być np. powidła) i przykryć drugim blatem. Ten także nasączyć, po czym dokładnie posmarować ciasto ze wszystkich stron marmoladą.
Przygotować wałeczki z marcepanu o średnicy ok. 7-10 mm. Zawijać je w zwoje a następnie przyklejać na marmoladę na wierzchu ciasta.

Sernik na spodzie kakaowym

Smaczny i nieskomplikowany sernik na kakaowym spodzie. Nie wymaga pracochłonnego mielenia sera - wystarczy wszystkie składniki masy rozdrobnić w melakserze.

Masa serowa:

• 250 g twarogu
• 3 łyżki serka kremowego
• 3 łyżki śmietany
• 2 jajka + 1 białko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru

Kruche ciasto:

• 4 bardzo czubate łyżki mąki
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki margaryny
• 1 czubata łyżka kakaa
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• 2 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki masy serowej umieścić w melakserze i zmiksować. Ze składników na kruche ciasto wyrobić ciasto i wyłożyć nim dno pokrytej papierem do pieczenia blachy. Na ciasto wysypać bułkę tartą i wylać masę serową. Piec ok. 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni.

Ciasto marchewkowe z bakaliami

• 1/2 szklanka cukru
• 1/2 szklanka oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 ubita szklanka startej marchwi
• 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• garść rodzynek

Utrzeć jajka z cukrem, następnie po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Dalej ucierając, stopniowo dolewać olej. Na koniec dodać marchew, orzechy i rodzynki i delikatnie wymieszać. Piec ok. 40 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

Ciasto prawie jak batonik "3BIT"

Proste i bardzo efektowne ciastka nie wymagające pieczenia. Uwaga: jest baaardzo słodkie :)

• ok. 100 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych)
• 1 puszka masy krówkowej
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• 1 paczka cukru waniliowego
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• ok. 150 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 50 g startej gorzkiej czekolady, do oprószenia

Zagotować 1 1/2 szklanki mleka i gdy zawrze dodać do niego cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną rozrobioną w pozostałej 1/2 szklanki mleka. Mieszając podgrzewać aż powstanie gęsty budyń. Zdjąć z ognia, roztrzepać widelcem, żeby nie było w nim grudek i przestudzić.
Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na dnie warstwę herbatników. Wylać na nie połowę lekko podgrzanej masy krówkowej i przykryć kolejną warstwą herbatników. Na wierzch wylać budyń, wyrównać i przykryć herbatnikami. Na herbatniki nałożyć resztę podgrzanej masy krówkowej i znów warstwę herbatników. Całość lekko docisnąć i chłodzić kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).
Przed podaniem ubić śmietanę kremówkę, pod koniec dodając do niej łyżkę cukru pudru. Ciasto pokroić wzdłuż herbatników na porcje i wyłożyć na nie bitą śmietanę. Wierzch posypać tartą czekoladą.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-jak-3-bit]

Muffiny kakaowe z wiśniówką

To przepis na aromatyczne muffinki z dużą ilością wódki-wiśniówki :)

• 1 1/2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki śmietany
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakaa
• 5 łyżek tartej gorzkiej czekolady 70%
• 1 jajko
• 10 łyżek wiśniówki

Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać. Piec ok. 15 minut w temperaturze ok. 160 stopni.

Wilgotne muffiny piernikowe

Te muffinki są mięciutkie, wilgotne i pachną jak świąteczny piernik, mimo, że są od niego o wiele mniej pracochłonne.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakaa
• 1 płaska łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• ok. 100 g dżemu lub powideł (z porzeczek, jagód, śliwek, wiśni itp.)

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre (łącznie z dżemem / powidłami). Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać i wlewać do foremek. Piec ok. 15 min. w temperaturze ok. 180 stopni.

Placek drożdżowy z dwukolorową kruszonką

To przepis na zwykły placek drożdżowy, ale ozdobiony nietypową, dwukolorową kruszonką. Jest to jedno z "szybszych" ciast drożdżowych, ponieważ wyrasta tylko raz, a potem od razu można je piec. Mimo to, pozostaje pulchne.

Ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki cukru
• ok. 25 g drożdży
• 1 jajko
• 1/4 szklanki roztopionej margaryny
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu pomarańczowego lub cytrynowego

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki roztopionej margaryny
• 1 czubata łyżeczka kakao

Rozrobić drożdże z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem i dodać łyżkę mąki. Pozostawić rozczyn do wyrośnięcia na 5-10 minut. Następnie w misce umieścić mąkę, cukier, jajko, margarynę i aromat, dodać wyrośnięty rozczyn i dokładnie wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie zagnieść kruszonę z mąki, cukru i margaryny. Podzielić ją na dwie części. Do jednej części dodać kakao i dokładnie wymieszać.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić po czym umieścić w formie o wymiarach ok. 20 x 20 cm (silikonowej lub zwykłej wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą) i wyrównać. Na cieście ułożyć ukośne pasy na przemian z ciemnej i jasnej kruszonka, po czym docisnąć wzór do ciasta. Wstawić ciasto do nienagrzanego piekarnika i piec ok. 30-40 minut w temperaturze 160 stopni.

Wuzetka

Domowa wuzetka :) Niestety, jest dość pracochłonna...

Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao

Poncz do nasączenia ciasta:

• 1/2 szklanki gorącej wody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wódki

Krem:

• ok. 350 ml śmietany kremówki
• 1/3 szklanki cukru pudru

Polewa:

• ok. 30 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka wody
• 1/2 paczki cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao
• 2 czubate łyżki marmolady

Dodatkowo:

• kilka łyżek marmolady

Ubić żółtka z cukrem na puszystą masę, po czym stopniowo dodawać do niej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec delikatnie wmieszać ubite na sztywną pianę białka. Ciasto wylać cienką warstwą do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm (silikonowej lub zwykłej posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą). Piec ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni. Gotowe ciasto przestudzić, wyjąć z formy i przekroić na pół na dwa równe prostokąty i schłodzić w lodówce.
Przygotować poncz rozpuszczając cukier w wodzie a następnie dodając pozostałe składniki i dokładnie mieszając. Następnie ubić śmietanę kremówkę i pod koniec ubijania dodać cukier puder. Przygotować polewę umieszczając w garnku wszystkie składniki i rozpuszczając je na wolnym ogniu a następnie gotując ok. 5 minut.
Jeden blat ciasta mocno nasączyć ponczem, po czym wyłożyć na niego bitą śmietanę (pozostawiając kilka łyżek do dekoracji). Na wierzch nałożyć drugi blat ciasta i także nasączyć go ponczem. Na wierzchnim blacie rozsmarować cienką warstwę marmolady a następnie warstwę jeszcze ciepłej polewy i wyrównać. W innym wariancie można także np. posmarować marmoladą oba blaty ciasta i górny odwrócić tak, aby marmolada stykała się z bitą śmietaną.
Wstawić całość do lodówki do stężenia po czym ozdobić bitą śmietaną i bardzo delikatnie pokroić ciasto na pojedyncze wuzetki.

[Na podstawie przepisu: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,8976040,Wuzetka_warszawska.html]

Serniczki cappuccino

Bardzo eleganckie, małe, kawowe serniczki. Idealne do podania gościom. Najlepiej piec je w foremkach silikonowych, ale mogą też być zwykłe foremki wyłożone papierem do pieczenia.

• 150 g pokruszonych ciastek
• 50 g roztopionego masła
• 500 g mielonego twarogu półtłustego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki + ok. 300 ml śmietany kremówki
• 4 czubate łyżeczki cappuccino
• 2/3 szklanki cukru
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• wiórki czekoladowe

Ciastka drobno pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Powstałą masą wylepić dna foremek.
1/2 szklanki smietany kremówki podgrzać w małym garnuszku, dodać cappucciono i mieszać aż się rozpuści (nie gotować!), po czym wystudzić masę.
W misce umieścić zmielony twaróg, jajka, kremówkę z rozpuszczoną kawą, cukrier, cukier waniliowy, mąkę i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Następnie wlewać masę serową do foremek wyłożonych masą ciasteczkową (serniczki prawie nie urosną, więc można napełnić formy prawie do brzegu).
W piekarniku ustawić naczynie żaroodpornie z wodą a na kratce nad nim ustawić foremki z serniczkami.  Piec w temperaturze ok. 170 stopni przez ok. 35-40 minut, aż powierzchnia serniczków będzie ścięta a one same lekko się napuszą. Wystudzić w piekarniku, a następnie włożyć serniczki na całą noc do lodówki.
Kolejnego dnia ubić śmietanę kremówkę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ozdobić nią serniczki, po czym posypać je wiórkami czekoladowymi.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/mini-serniczki-cappuccino]

Ciasto czekoladowe z cukinią

Zaskakujący przepis na nietypowe ciasto czekoladowe, którego podstawowym składnikiem jest... cukinia. Jej smak jest w cieście niewyczuwalny, ale nadaje mu wilgotność.

• ok. 100 g margaryny lub miękkiego masła
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 spora cukinia starta na tarce o dużych oczkach (ok. 2 szklanek startej cukinii)
• kilka kropli aromatu waniliowego

Masło lub margarynę utrzeć na puszystą masę, dolewać stopniowo olej i dalej ucierać. Dodać cukier i dobrze utrzeć. Następnie dodać proszek do pieczenia, sól, kakao, kawę i aromat waniliowy i dokładnie wymieszać. Potem kolejno wbijać jajka nie przestając mieszać. Następnie dodawać do masy mąkę na przemian ze śmietaną, za każdym razem dokładnie mieszając. Na końcu dodać cukinię i jeszcze raz wymieszać.
Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą i schłodzić przez kilka minut w zamrażarce. Wlać do formy ciasto i piec w temperaturze ok. 160 stopni przez ok. 45 minut.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-z-cukinia]

Babeczki razowo-marchewkowe

Zdrowe, marchewkowe babeczki. Nie są zbyt ciężkie, ale wyraźnie czuć w nich razową mąkę, więc nie każdemu przypadną do gustu. Można zmniejszyć ilość cukru. 

• 1/2 szklanki mąki zwykłej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• szczypta imbiru
• szczypta soli
• 1 szklanka ubitej, bardzo drobno startej marchewki

W jednej misce dokładnie wymieszać suche składniki, w drugiej ubić jajka z cukrem i olejem. Do masy jajecznej dodać startą marchewkę i wymieszać. Następnie dodać suche składniki i bardzo dokładnie wymieszać całość. Piec ok. 15 min. w temperaturze 190 stopni.

Naleśniki pełnoziarniste

Zdrowe naleśniki z mąki z pełnego ziarna. Paradoksalnie są o wiele delikatniejsze od zwykłych. Uwaga: trzeba je przewracać bardzo ostrożnie, żeby się nie rozpadły (sztuczka z podrzucaniem ich na patelni nie wchodzi w grę).

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki zwykłej mąki
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 jajko
• szczypta soli (opcjonalnie)
• odrobina wody (opcjonalnie)
• masło lub margaryna do smażenia
• dowolne dodatki, np. dżem, twaróg, owoce

Roztrzepać jajko, dodać mleko, ewentualnie sól, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę i dokładnie mieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Jeśli jest zbyt gęste, rozrzedzić wodą. Smażyć dość grube naleśniki - z podanych proporcji wychodzą 3-4 bardzo duże naleśniki.

Muffiny owsiano-żytnie z cynamonem

Przepis na zdrowe, ciężkie, pełnoziarniste muffinki z dodatkiem cynamonu.

• 1/2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki płatków żytnich
• 2/3 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki cukru (albo mniej)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajko
• ok. 50 g roztopionej margaryny
• 1/2 szklanki mleka

Dokładnie zemleć płatki owsiane i żytnie. W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć zawartość misek i wymieszać. Piec ok. 15 min. w temperaturze 190 stopni.

Murzynek marchewkowy

Ciasto marchewkowe z dodatkiem kakao. Proste i szybkie w przygotowaniu. Smak marchwi jest w nim nieco mniej wyrazisty niż w typowym cieście marchewkowym.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 ubite szklanki marchwi startej na tarce o średnich oczkach 
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Ubić pianę z białek. Dalej ubijać, stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku. Dodać olej, marchew i mąkę wymieszaną z resztą składników.
Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około ok. 30 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

Wilgotne muffiny czekoladowe

Muffiny prawie jak ciasto brownies. Wilgotne, ciężkie i bardzo czekoladowe. Uwaga: tak jak w przypadku prawdziwego brownies, muffinek nie należy piec zbyt długo, bo się wysuszą.

• 1 szklanka maki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata lyzka kakao
• 1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• aromat waniliowy
• ok. 100 g czekolady

W jednej misce dokładnie wymieszać suche składniki (poza czekoladą), w drugiej mokre. Wymieszać zawartości obu naczyn. Czekoladę rozpuścić w naczyniu ustawionym na garnku z parującą wodą lub w piekarniku. Do masy powoli dodawać przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i dobrze wymieszać.
Piec ok. 15 minut w temperaturze ok. 200 stopni (nie dłużej, bo muffiny się wysuszą).

Bardzo czekoladowe muffiny

Przepis na bardzo intensywnie czekoladowe muffiny.

• 1 szklanka maki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 2 lyzeczki kakao
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• ok. 150 g roztopionej czekolady deserowej

Wymieszać w misce suche składniki. Oddzielnie wymieszać mokre składniki, po czym połączyć zawartości obu naczyń i wymieszać. Przelać do foremek i piec ok. 20 min. w temperaturze ok. 180 stopni.

Trufelki kokosowe

Bardzo słodkie trufelki kokosowe w polewie z gorzkiej czekolady. Niemalże jak malutkie batoniki "Bounty".

• 1 2/3 szklanki wiórków kokosowych
• 2/3 szklanki pokruszonych na proszek biszkoptów
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 200 g białej czekolady
• ok. 150 g gorzkiej czekolady na polewę
• 2 łyżeczki oleju

Wymieszać w misce wiórki kokosowe i pokruszone biszkopty. W metalowym naczyniu podgrzać na parze kremówkę i często mieszając rozpuścić w niej rozdrobnioną białą czekoladę. Wlać masę czekoladową do suchych składników i wyrobić lepkie ciasto. Odstawić do lodówki do stężenia.
Uformować nieduże kulki i obtoczyć je w polewie z czekolady deserowej rozpuszczonej na parze wymieszanej z olejem.

Muffiny morelowe

Słodko-kwaśne muffinki ze świeżymi morelami, pieczone z dodatkiem mąki razowej.

• 2/3 szklanki zwykłej mąki
• 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• aromat waniliowy
• 4 duże morele

W jednej misce dokładnie wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Dokładnie wymieszać zawartość obu naczyń i na koniec dodać pokrojone w drobną kostkę morele. Piec ok. 15 min. w temperaturze 190 stopni.

Muffiny z czereśniami

Słodkie, letnie muffinki z czereśniami i dodatkiem mąki razowej. Mimo pełnoziarnistej mąki zastosowanej w przepisie, ciasto jest miękkie i bardzo delikatne.

• 1 szklanka zwykłej mąki
• 1/2 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/3 szklanka cukru (w tym 1 cukier waniliowy)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• trochę aromatu waniliowego
• ok. 250 g czereśni

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć zawartość misek i dobrze wymieszać. Na koniec dodać wydrylowane czereśnie, pokrojone na połówki. Rozłożyć ciasto do papilotek. Piec ok. 15 minut w temperaturze ok. 200 stopni.

Babeczki drozdzowe z truskawkami

Proste babeczki drożdżowe z truskawkami i kruszonką. Ładnie wyrastają, można je piec w foremkach do muffinek (ale nie papierowych!).

Ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 20 g świeżych drożdży

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 kostki margaryny (roztopionej)

Ponadto:

• ok. 250 g truskawek (mogą być też wiśnie, jagody, czereśnie itp.)
• bułka tarta

Z drożdży, letniego mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki zrobić rozczyn i zostawić na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie w misce umieścić pozostałe składniki na ciasto, dodać rozczyn i wymieszać do uzyskania gładkiej masy (będzie dosyć rzadka). Przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
W międzyczasie zagnieść kruszonkę z podanych składników i pokroić truskawki na ćwiarki.
Do foremek (silikonowych lub metalowych wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą) nakładać ciasto do połowy wysokości. Ciasto posypać cienką warstwą bułki tartej a na niej gęsto ułożyć truskawki. Wierzch każdej babeczki posypać kruszonką i przycisnąć ją do truskawek.
Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 160 stopni.

Pełnoziarniste babeczki z truskawkami

Te babeczki to nietypowe połączenie razowego, ziarnistego ciasta i słodkich truskawek.

•  szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajko
• ok. 150 g margaryny
• ok. 100 g truskawek pokrojonych w plastry
• kilka łyżek dżemu porzeczkowego

Wymieszać suche składniki a następnie dodać do nich margarynę, jajko i wyrobić ciasto. Wypełnić ciastem foremki i piec ok. 15 min. w temperaturze 180 stopni (spłaszczyć je podczas pieczenia, jeśli nie będą równo rosnąć).
Upieczone babeczki przestudzić, posmarować na wierzchu dżemem porzeczkowym i obłożyć plasterkami truskawek.

Muffiny z truskawkami

Przepis na słodkie, letnie muffinki z kawałkami truskawek. Uwaga: do przepisu warto wybrać twardsze truskawki, żeby nie przemoczyły ciasta podczas pieczenia.

• 1 1/2 szklanka mąki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka kisielu truskawkowego (ewentualnie kisielu z innych czerwonych owoców)
• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 2/3 szklanki maślanki truskawkowej
• ok. 100 g truskawek (raczej twardych)

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć zawartość misek i wymieszać. Na koniec dodać pokrojone w kostkę truskawki i delikatnie wymieszać. Piec ok. 15 min. w temperaturze 190 stopni.

Muffiny truskawkowe

Szybkie i prosty przepis na lekkie muffinki o smaku i aromacie truskawek.

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 1/4 szklanki maślanki truskawkowej
• 1/3 szklanki oleju
• 6 dużych, twardych truskawek

W jednym naczyniu dokładnie wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Połączyć obie masy i wymieszać. Nakładać masę do papilotek wciskając na koniec w każdą muffinkę połówkę truskawki. Piec ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Placuszki z truskawkami

Rewelacyjne placuszki z truskawkami. Bardzo szybkie w przygotowaniu. Idealnie nadają się na śniadanie lub słodki obiad. Pyszne także na zimno!

• 1 szklanka mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka maślanki
• 1 jajko
• 1 łyżka miodu
• 25 g roztopionego masła
• 1 1/2 szklanki pokrojonych truskawek

W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać jajko, maślankę, miód i roztopione masło. Połączyć zawartości obu misek, po czym dodać truskawki.
Smażyć placuszki na teflonowej patelni, bez dodatku tłuszczu.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/bananowe-pancakes]

Szarlotka sypana

Mój wariant znanego przepisu na szarlotkę sypaną. Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu i można mieć pewność, że nie zrobi się w nim zakalec :)

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka kaszy manny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• ok. 100 g masła lub margaryny
• ok. 1 kg jabłek

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, po czym wymieszać z 1/4 szklanki cukru i cynamonem i odstawić by puściły nieco soku. W drugiej misce dokładnie wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, kaszę mannę i resztę cukru. Do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia wsypać 1/3 sypkiej mieszanki, potem nałożyć połowę jabłek (nie odciskając z nich soku!), znów 1/3 mieszanki, drugą połowę jabłek i resztę mieszanki. Wierzch ciasta pokryć płatkami masła lub margaryny. Wstawić do chłodnego piekarnika i piec ok. 1 godziny w temperaturze 180 stopni.

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem

Prosta i szybka w wykonaniu pasta jajeczna do kanapek. Z podanych proporcji wychodzi jej sporo (ok. 300 g).

• 4 jajka
• pęczek szczypiorku
• 4 czubate łyżki majonezu

Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Szczypiorek umyć i drobno posiekać. Dokładnie wymieszać jajka ze szczypiorkiem i majonezem.

Muffiny cytrynowe

Podstawowy przepis na muffinki cytrynowe. Można także dodać do nich skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy oraz aromat cytrynowy.

• 1 1/2 szklanki maki
• 1 jajko
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• sok wycisniety z 1 cytryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka

Wsypać suche składniki do jednego naczynia i dobrze wymieszać. Mokre do drugiego i dobrze wymieszać. Połączyć zawartość naczyń i wymieszać. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

Muffiny owsiane

Mój podstawowy przepis na muffinki owsiane. Można zmniejszyć ilość cukru.

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka rozdrobnionych płatków owsianych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli 
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 7 łyżek miodu lub 1/2 szklanki cukru
• garść rodzynek (opcjonalnie)

Wsypać suche składniki do jednego naczynia i dobrze wymieszać. Mokre do drugiego i dobrze wymieszać. Połączyć zawartość naczyń i wymieszać. Na koniec dodać namoczone rodzynki. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

Muffiny cynamonowe

To przepis na jedne z moich ulubionych muffinek. Babeczki są intensywnie cynamonowe, o delikatnej, ziarnistej strukturze.

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Połączyć zawartość naczyń, dokładnie wymieszać. Nalewać ciasto do 3/4 wysokości foremek lub papilotek. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/muffiny-jak-paczki-doughnut-muffins]

Muffiny marmurkowe

Proste muffinki marmurkowe. Uwaga: warstwy ciasta trzeba przemieszać ostrożnie, ale dosyć intensywnie, żeby otrzymać ładną, marmurkową strukturę muffiny.

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 małe jajka

Podzielić wszystkie składniki poza kakaem na dwie równe części.
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki (jedna porcja ciasta z kakaem, druga bez), w drugim mokre. Wlać mokre do suchych i wymieszać szybko, do połączenia składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto kakaowe, potem jasne i przemieszać widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/chocolate-chip-muffins]

Mazurek makowy

Nietypowy mazurek. Jest dosyć pracochłonny, bo trzeba samodzielnie przygotować masę makową (niestety, gotowa masa nie nadaje się do tego ciasta). Ciasto jest bardzo słodkie!

• 200 g maku
• 200 g masła lub margaryny
• 200 cukru pudru
• 200 g mąki
• 2 jajka
• 1 białko (na lukier)
• marmolada

Mak wsypać do garnka, zalać wrzącą wodą i gotować przez kilka minut. Zdjąć z ognia, przełożyć na sito i dokładnie odsączyć (najlepiej przez całą noc). Następnie jednokrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.
Oddzielić białka od żółtek jaj. Tłuszcz rozpuścić, dodać do niego cukier puder i żółtka. Ucierać na puszystą masę. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Następnie dodać mak i znowu wymieszać. Wszystkie białka ubić na sztywną pianę i dodać ją do masy i bardzo delikatnie wymieszać.
Gotowe ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 minut.
Upieczony mazurek pozostawić do przestygnięcia, po czym wyjąć z formy. Wierzch ciasta posmarować cienką warstwą marmolady i polać lukrem przygotowanym z cukru pudru i jednego białka jajka.

Babka drożdżowa z lukrem cytrynowym

To mój ulubiony przepis na klasyczną babkę drożdżową. Ciasto wychodzi bardzo pulchne i delikatne. Niestety, jest też dosyć czasochłonne, ponieważ ciasto wyrasta aż 3 razy. Mimo to, zapewniam, że warto na nie poczekać! Lukier można przygotować także na bazie soku pomarańczowego.

• 3 1/2 szklanki mąki
• 25 g drożdży
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki + 1 łyżka cukru
• 50 g roztopionej margaryny
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 cytryna

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem, dodać 1 łyżkę mąki, wymieszać i pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę i pozostały cukier, wlać rozczyn, przestudzoną roztopioną margarynę i wbić jajka. Dokładnie wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć naczynie z ciastem ściereczką i pozostawić na pół godziny do wyrośnięcia. Następnie wyrobić ciasto i ponownie zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Znów zagnieść ciasto, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy i pozwolić mu wyrastać przez 15 minut. Wstawić formę z lekko wyrośniętym ciastem do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 160 stopni i piec ok. 45 minut od włączenia piekarnika.
Lukier do ciasta przygotować ze szklanki cukru pudru, 2 łyżek gorącej wody oraz soku z cytryny (dodawać sok do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji). Na koniec wmieszać do lukru skórkę startą z cytryny (uprzednio sparzonej i wyszorowanej).
Upieczoną babkę wyjąć z formy, gdy jest jeszcze ciepła i pozostawić do wystudzenia na kratce kuchennej. Zimną, udekorować lukrem i poczekać aż stężeje.

Chocolate chip muffins

Przepis na popularne muffinki z kawałkami czekolady. Gorzką czekoladę można zastąpić mieszanką różnych czekolad: mlecznej, białej i gorzkiej. Uwaga: czekolada powinna być dobrej jakości.

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 175 g cukru pudru
• 150 g siekanej gorzkiej czekolady
• 250 ml mleka
• 100 ml oleju
• 1 jajko

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki (poza czekoladą), w drugim mokre. Połączyć zawartości obu naczyń i wymieszać. Na koniec wmieszać do masy czekoladę. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/chocolate-chip-muffins]

Muffiny marchewkowe

To mój podstawowy przepis na muffiny marchewkowe. Wychodzą mięciutkie i w cudownym pomarańczowym kolorze :)

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanka cukru
• 1/2 szklanka oleju
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 1/2 szklanki marchwi startej na małych oczkach tarki

Utrzeć jajka z cukrem, następnie po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Dalej ucierając, stopniowo dolewać olej. Na koniec dodać marchew i delikatnie wymieszać. Przelać do papilotek i piec ok. 15 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

Blok kokosowy II

Udoskonalony przepis na blok kokosowy. Uwaga: bardzo ostrożnie rumienić wiórki kokosowe, bo wyjątkowo łatwo je przypalić.

• 250 g mleka w proszku
• 100 g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki wody
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 100 g herbatników

Wodę, masło i cukier umieścić w garnku i ogrzewać do połączenia składników, od czasu do czasu mieszając. Przelać masę do miski i lekko przestudzić. W tym czasie zarumienić wiórki kokosowe na patelni, stale mieszając, żeby się nie przypaliły.
Do przestudzonej masy wsypywać po łyżce mleko w proszku bardzo dokładnie mieszając, na koniec dodać wiórki kokosowe i pokruszone na małe kawałki herbatniki i ponownie wymieszać.
Przełożyć masę do formy wyłożonej folią spożywczą i wstawić do lodówki do stężenia na co najmniej kilka godzin.

Kruche ciasteczka owsiano-kokosowe

Pyszne, chrupiące kruche ciasteczka na bazie płatków owsianych i wiórków kokosowych. Uwaga: ciasteczka należy piec ostrożnie, bo łatwo je przypalić.

• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 250 g margaryny
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Płatki owsiane i wiórki kokosowe zemleć na proszek w melakserze i wymieszać z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia. Zamrozić margarynę i zetrzeć na tarce o grubych oczkach do miski z sypkimi składnikami, po czym dodać żółtka i szybko wyrobić kruche ciasto.
Ciasto rozwałkować na grubość 5-10 mm i wykrawać z niego nieduże ciastka. Układać na blasze wyłożonej papierem pergaminowym (ciasteczka można układać dość blisko siebie, bo niewiele urosną). Piec po 10-15 minut (zależnie od grubości ciastek) w temperaturze 200 stopni.

Czarne ciasto z jabłkami

Rodzinny przepis na "czarne ciasto". Ciasto jest pełne jabłek, bardzo wilgotne i elastyczne - konsystencją nieco przypomina lepkie ciasto brownies (ale ze względu na dodatek jabłek a nie czekolady). Ciasto długo zachowuje świeżość.

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2/5 szklanki oleju
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 500 g jabłek pokrojonych w kostkę

Jabłka wymieszać z cukrem i zostawić, aby puściły sok. Nie odlewać soku i dodać do jabłek jajko roztrzepane z mlekiem. Następnie porcjami dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao cały czas mieszając. Na koniec wmieszać do masy olej.
Blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą a następnie schłodzić kilka minut w zamrażarce. Przelać do formy ciasto i piec przez ok. 50 minut w temperaturze ok. 170 stopni.

Faworki

Rodzinny przepis na domowe faworki (chrust). Wykonanie chruścików jest niestety dość pracochłonne, ale zdecydowanie warto! Uwaga: surowe ciasto wychodzi raczej twarde i niełatwo cienko je rozwałkować. 

• 500 g mąki
• 125 g cukru pudru
• 1 jajko
• 5 łyżek roztopionego masła
• 6-7 łyżek mleka lub kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 1 l oleju do smażenia

Ze wszystkich składników zagnieść sprężyste ciasto po czym cienko je rozwałkować (jest dosyć twarde). Wycinać romby z rozcięciem w środku i zawijać w faworki. Smażyć na złoto w głębokim oleju.

Pączki bez jajek

Łatwy przepis na bardzo delikatne pączki. Przepis jest o tyle ciekawy, że nie wymaga dodatku jajek.

• 250 g mąki
• szczypta soli
• ok. 50 g cukru
• 25 g roztopionego masła lub margaryny
• 150 ml wody
• 40 g drożdży
• olej do smażenia

Wszystkie składniki na pączki wymieszać i wyrobić, po czym pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Po tym czasie wyjąć ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, formować pączki, układać na ściereczce, przykryć, pozostawić do podwojenia objętości. Smażyć w głębokim oleju.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/paczki-przepis-iii]

Krem cytrynowy

Łatwy w przygotowaniu deser na zimno. Krem jest bardzo intensywnie cytrynowy - jeśli wyda się zbyt kwaśny, zwiększyć ilość cukru w przepisie.

• 2 cytryny
• 2 łyżki żelatyny
• 4 jajka
• 8 czubatych łyżek cukru
• plasterki cytryny lub bita śmietana do dekoracji

Wycisnąć sok z cytryn, dodać do niego żelatynę i dokładnie wymieszać. Następnie umieścić naczynie w kąpieli wodnej i, mieszając, podgrzewać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić płyn do przestudzenia. W tym czasie rozbić jajka, oddzielając żółtka od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka dokładnie utrzeć z cukrem na puszystą masę. Chłodny sok cytrynowy z żelatyną dodać do masy z żółtek i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i znów dokładnie, ale delikatnie, wymieszać.
Masę przelać do dużych kieliszków. Wstawić je do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał. Porcje kremu udekorować plasterkami cytryny lub bitą śmietaną.

Kopiec kreta

Wariacja na temat ciasta "kopiec kreta". Jest to przepis bez typowych dla tego ciasta bananów, za to z masą orzechową. Bardzo efektowny i umiarkowanie pracochłonny tort.

• 125 g margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• niecałe 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki kakao
• 1/2 litra śmietany kremówki
• 2 "śmietan-fixy"
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 tabliczka ciemnej czekolady
• 1/2 - 3/4 szklanki orzechów włoskich lub laskowych

Margarynę, cukier, kakao i wodę wkładamy do jednego rondelka, umieszczamy na niedużym ogniu i mieszamy do chwili aż margaryna się rozpuści i wszystko się z sobą połączy. Masę odstawiamy do ostudzenia. Bierzemy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Do zimnej masy dodajemy żółtka, a później mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Z białek ubijamy sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem. Przekładamy masę do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką tortownicy, o średnicy 24 cm. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok.20-30 minut.
Ciasto lekko studzimy. W jeszcze ciepłym wydrążamy środek, pozostawiając jedynie dno i boki (powinny mieć grubość ok.1-1,5 cm). Wydrążony środek drobno kruszymy i odstawiamy.
Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, z dodatkiem cukru i "śmietan-fixów". Odkładamy ok. 1/4 śmietany na później. Czekoladę siekamy w drobną kostkę i dodajemy do większej porcji bitej śmietany, po czym mieszamy. Do mniejszej porcji śmietany dodajemy zmielone orzechy włoskie i dokładnie mieszamy.
Dno wydrążonego ciasta smarujemy masą orzechową. Nakładamy na nią bitą śmietanę z czekoladą, formując kształt kopca. Śmietanę obficie posypujemy okruchami ciasta, przyklepując je lekko, aby nie odpadały. Całość wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

[Na podstawie przepisu: http://www.wielkiezarcie.com/recipe15491.html]

Kulki kokosowe

Przepis na słodkie kuleczki kokosowe obtoczone w gorzkiej czekoladzie. Trufelki przypominają w smaku batonik "Bounty". 

• 200 g wiórków kokosowych
• 100 ml śmietany kremówki
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła (nie margaryny!)
• 150 g gorzkiej czekolady

Wymieszać wiórki kokosowe z cukrem. Rozpuścić masło podgrzewając je wraz z kremówką. Masę połączyć z wiórkami z cukrem i dokładnie wymieszać.
Formować z masy nieduże kulki, układać je na folii spożywczej lub papierze do pieczenia i wstawić do lodówki na co najmniej 60 min. Roztopić gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i maczać w niej schłodzone kulki. Odstawić do zastygnięcia.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/rajski-batonik]

Bułki cebulowe

Domowe, drożdżowe bułeczki cebulowe. Nadają się zarówno na kanapki jak i do chrupania bez niczego. Z podanych proporcji wychodzi ok. 25 niedużych bułeczek. 

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1 łyżka cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 szklanka letniej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 3 drobno posiekane i zeszklone cebule
• 5 1/2 szklanki mąki pszennej  
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Wymieszać mleko, wodę, cukier, sól i masło. Wyrobić rozczyn z drożdży, pozwolić mu wyrastać 5-10 minut. Mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, płyny, rozdrobnioną cebulę. Zagnieść gładkie ciasto i odstawić je w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Potem ponownie wyrobić ciasto i uformować nieduże bułeczki. Ułożyć bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Piec ok. 20 minut w temperaturze ok. 200 stopni.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/bulki-z-cebulka]

Blok kokosowy I

Mój pierwszy przepis na prosty blok kokosowy. Uwaga: przy dodawaniu mleka w proszku należy cały czas intensywnie mieszać, bo masa bardzo szybko tężeje.

• 20 dag mleka w proszku
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 margaryny (125 g)
• 3 łyżki cukru
• duża paczka cukru waniliowego
• 200 g wiórków kokosowych
• 100 g herbatników

Zagotować mleko z margaryną, cukrem, cukrem waniliowym i wiórkami kokosowymi. Zdjąć z ognia i dosypać mleko w proszku mieszając mikserem. Do masy dodać pokruszone herbatniki, przełożyć do formy i zostawić do stężenia.