28 września 2012

Muffiny kakaowe z wiśniówką

To przepis na aromatyczne muffinki z dużą ilością wódki-wiśniówki :)
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 czubate łyżki kakaa
  • 5 łyżek tartej gorzkiej czekolady 70%
  • 1 jajko
  • 10 łyżek wiśniówki
Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać. Piec ok. 15 minut w temperaturze ok. 160 stopni.

Muffiny z wiśniówką

21 września 2012

Wilgotne muffiny piernikowe

Te muffinki są mięciutkie, wilgotne i pachną jak świąteczny piernik, mimo, że są od niego o wiele mniej pracochłonne.
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakaa
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • ok. 100 g dżemu lub powideł (z porzeczek, jagód, śliwek, wiśni itp.)
W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre (łącznie z dżemem / powidłami). Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać i wlewać do foremek. Piec ok. 15 min. w temperaturze ok. 180 stopni.

Wilgotne muffiny piernikowe

14 września 2012

Placek drożdżowy z dwukolorową kruszonką

To przepis na zwykły placek drożdżowy, ale ozdobiony nietypową, dwukolorową kruszonką. Jest to jedno z "szybszych" ciast drożdżowych, ponieważ wyrasta tylko raz, a potem od razu można je piec. Mimo to, pozostaje pulchne.

Ciasto:
  • 2 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki cukru
  • ok. 25 g drożdży
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki roztopionej margaryny
  • szczypta soli
  • kilka kropli aromatu pomarańczowego lub cytrynowego
Kruszonka:
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki roztopionej margaryny
  • 1 czubata łyżeczka kakao
Rozrobić drożdże z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem i dodać łyżkę mąki. Pozostawić rozczyn do wyrośnięcia na 5-10 minut. Następnie w misce umieścić mąkę, cukier, jajko, margarynę i aromat, dodać wyrośnięty rozczyn i dokładnie wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie zagnieść kruszonę z mąki, cukru i margaryny. Podzielić ją na dwie części. Do jednej części dodać kakao i dokładnie wymieszać.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić po czym umieścić w formie o wymiarach ok. 20 x 20 cm (silikonowej lub zwykłej wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą) i wyrównać. Na cieście ułożyć ukośne pasy na przemian z ciemnej i jasnej kruszonka, po czym docisnąć wzór do ciasta. Wstawić ciasto do nienagrzanego piekarnika i piec ok. 30-40 minut w temperaturze 160 stopni.

Placek drożdżowy z dwukolorową kruszonką

7 września 2012

Wuzetka

Domowa wuzetka :) Niestety, jest dość pracochłonna...

Ciasto:
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki kakao
Poncz do nasączenia ciasta:
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki wódki
Krem:
  • ok. 350 ml śmietany kremówki
  • 1/3 szklanki cukru pudru
Polewa:
  • ok. 30 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka wody
  • 1/2 paczki cukru waniliowego
  • 1 łyżka kakao
  • 2 czubate łyżki marmolady
Dodatkowo:
  • kilka łyżek marmolady
Ubić żółtka z cukrem na puszystą masę, po czym stopniowo dodawać do niej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec delikatnie wmieszać ubite na sztywną pianę białka. Ciasto wylać cienką warstwą do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm (silikonowej lub zwykłej posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą). Piec ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni. Gotowe ciasto przestudzić, wyjąć z formy i przekroić na pół na dwa równe prostokąty i schłodzić w lodówce.
Przygotować poncz rozpuszczając cukier w wodzie a następnie dodając pozostałe składniki i dokładnie mieszając. Następnie ubić śmietanę kremówkę i pod koniec ubijania dodać cukier puder. Przygotować polewę umieszczając w garnku wszystkie składniki i rozpuszczając je na wolnym ogniu a następnie gotując ok. 5 minut.
Jeden blat ciasta mocno nasączyć ponczem, po czym wyłożyć na niego bitą śmietanę (pozostawiając kilka łyżek do dekoracji). Na wierzch nałożyć drugi blat ciasta i także nasączyć go ponczem. Na wierzchnim blacie rozsmarować cienką warstwę marmolady a następnie warstwę jeszcze ciepłej polewy i wyrównać. W innym wariancie można także np. posmarować marmoladą oba blaty ciasta i górny odwrócić tak, aby marmolada stykała się z bitą śmietaną.
Wstawić całość do lodówki do stężenia po czym ozdobić bitą śmietaną i bardzo delikatnie pokroić ciasto na pojedyncze wuzetki.

[Na podstawie przepisu: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,8976040,Wuzetka_warszawska.html]

Wuzetka