Tarta z masą z orzechów włoskich

• 2 1/2 szklanki mąki
• 150 g margaryny
• 200 g cukru pudru
• woda
• 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 1 czubata szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 50 g masła

Z mąki, margaryny, 2 żółtek, połowy cukru pudru i kilku łyżek wody zagnieść kruche ciasto i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać i podpiec 10 min. w temperaturze ok. 190 stopni.
Zmielone orzechy wymieszać z pozostałą częścią cukru pudru, dodać jedno żółtko, roztopione masło i wymieszać. Następnie ubić wszystkie trzy białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy orzechowej.
Wyłożyć masę orzechową na podpieczony kruchy spód i piec ok. 20 min. w temperaturze 160 stopni. 

Kruche ciasteczka owsiano-kokosowo-migdałowe

• 2/3 szklanki płatków owsianych
• 2/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g margaryny

Płatki owsiane, wiórki kokosowe i migdały zmielić w melakserze. Dodać pozostałe suche składniki i dokładnie wymieszać. Dodać tłuszcz i zagnieść kruche ciasto. Formować płaskie ciasteczka i piec w temperaturze ok. 190 stopni do zrumienienia.

Chocolate chip cookies

Pyszne ciasteczka z drobinkami czekolady. Zamiast groszków czekoladowych można użyć posiekanej czekolady, ale ważne, aby była to czekolada o zawartości masy kakaowej nie większej niż ok. 45-50% (przy wyższej, czekolada będzie się palić podczas pieczenia).

• 120 g miękkiego masła lub margaryny
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka groszków czekoladowych

Miękkie masło utrzeć mikserem z cukrem na lekką, puszystą masę (ok. 5 minut). Dodać jajko i ubijać kolejne 3 minuty. Następnie dodać mąkę wymieszaną z solą, sodą i proszkiem do pieczenia i wymieszać do uzyskania gęstej masy. Na koniec wsypać do ciasta groszki czekoladowe i mieszać dopóki nie zostaną równomiernie rozprowadzone.
Nagrzać piekarnik do 185 stopni. Z masy lepić kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego i układać je w dużych odstępach na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Nieznacznie spłaszczyć każde ciasteczko. Piec 12 minut, po czym wyjąć i pozostawić na blasze na kolejne 2 minuty do przestudzenia. Po tym czasie Zsunąć papier do pieczenia z ciastkami z blachy i pozostawić do całkowitego ostudzenia na blacie.

Tarta z jabłkami

Prosta i szybka tarta z jabłkami. Ciasta kruchego w tym przepisie nie trzeba chłodzić w lodówce, można od razu po zagnieceniu wyłożyć nim formę. Brązowy cukier można zastąpić zwykłym lub waniliowym, ale zmienia się wtedy nieco smak jabłek.

• 300 g mąki
• 150 g miękkiej margaryny
• 1/2 szklanki cukru pudru (lub mniej)
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 300 g jabłek (1 bardzo duże lub 2 małe)
• 1 łyżka bułki tartej
• 2-3 łyżki brązowego cukru
• cynamon

Z mąki, margaryny, cukru, śmietany i proszku do pieczenia szybko zagnieść kruche ciasto. Jabłka obrać i pokroić na cząstki. Wyłożyć ciastem spód tortownicy i cienką warstwą rozprowadzić na nim bułkę tartą. Następnie wyłożyć jabłka i posypać je równomiernie brązowym cukrem i cynamonem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Krajanka z bezą cytrynową

Oto przepis na bardzo łatwą w przygotowaniu krajankę - zawiera spód z kruchego ciasta, warstwę marmolady a na wierzchu słodko-kwaśną bezą cytrynową.

• 250 g mąki
• 100 g margaryny
• 50 g + 4 łyżki cukru pudru
• 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 2 łyżki soku z cytryny
• ok. 200 g marmolady

Z mąki, 50 g cukru pudru, margaryny i żółtek szybko zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować je na grubość ok. 5-10 mm i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy. Rozsmarować na kruchym cieście marmoladę. Podpiec ciasto przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180 stopni.
Ubić białka na sztywną pianę. Następnie porcjami dodawać do nich pozostałe 4 łyżki cukru pudru, ciągle mieszając. Potem, również partiami wlać sok z cytryny i dalej ubijać. Gotową pianę rozsmarować na podpieczonym cieście i wstawić całość do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 120 stopni na 40 minut.

Pani Walewska

Mój przepis na "Panią Walewską". W klasycznym przepisie stosuje się dżem z czarnej porzeczki. Bezy należy podpiekać ostrożnie, bo łatwo brązowieją.

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki + 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g margaryny lub miękkiego masła
• 4 jajka
• 1/2 szklanki dżemu lub konfitury
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 szklanki mleka
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wymieszać w misce mąkę, 1/2 szklanki cukru i proszek do pieczenia. Dodać do nich tłuszcz i żółtka i szybko wyrobić kruche ciasto. Podzielić je na 2 części, każdą z nich rozwałkować na cienki placek (ok. 5 mm) i podpiec 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Wymieszać dżem / konfitury z sokiem z cytryny i posmarować tą masą oba podpieczone blaty ciasta. Białka ubić na sztywną pianę, następnie partiami dodawać do nich cukier puder, wciąż ubijając. Powstałą bezę wyłożyć na wierzch blatów ciasta i ponownie wstawić je do piekarnika i piec ok. 30 minut w temperaturze 140-150 stopni, aż beza będzie sprężysta.
Zagotować 1 1/2 szklanki mleka. W pozostałej 1/2 szklanki mleka rozrobić budyń wraz z 3 łyżkami mąki ziemniaczanej i 2 łyżkami cukru. Wlać masę do wrzącego mleka i dokładnie wymieszać. Gotowy budyń przestudzić i wyłożyć na jeden z blatów kruchego ciasta z bezą. Na budyniu ułożyć drugi blat i delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Kruche ciasteczka orzechowe

Bardzo kruche ciasteczka o intensywnym, orzechowym smaku. 

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mielonych orzechów włoskich
• 1 szklanka cukru
• 300 g masła lub margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka

Wymieszać w misce mąkę, cukier, orzechy i proszek do pieczenia. Na tarce zetrzeć do suchych składników schłodzony tłuszcz (albo ręcznie go posiekać) i zagnieść spójne ciasto. Schłodzić je przez co najmniej godzinę w lodówce.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 5-8 mm i wycinać z niego małe ciasteczka. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni. Warto często zaglądać do ciasteczek podczas pieczenia, ponieważ łatwo je przypalić.

Sernik na spodzie kakaowym

Smaczny i nieskomplikowany sernik na kakaowym spodzie. Nie wymaga pracochłonnego mielenia sera - wystarczy wszystkie składniki masy rozdrobnić w melakserze.

Masa serowa:

• 250 g twarogu
• 3 łyżki serka kremowego
• 3 łyżki śmietany
• 2 jajka + 1 białko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru

Kruche ciasto:

• 4 bardzo czubate łyżki mąki
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki margaryny
• 1 czubata łyżka kakaa
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• 2 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki masy serowej umieścić w melakserze i zmiksować. Ze składników na kruche ciasto wyrobić ciasto i wyłożyć nim dno pokrytej papierem do pieczenia blachy. Na ciasto wysypać bułkę tartą i wylać masę serową. Piec ok. 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni.

Kruche ciasteczka owsiano-kokosowe

Pyszne, chrupiące kruche ciasteczka na bazie płatków owsianych i wiórków kokosowych. Uwaga: ciasteczka należy piec ostrożnie, bo łatwo je przypalić.

• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 250 g margaryny
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Płatki owsiane i wiórki kokosowe zemleć na proszek w melakserze i wymieszać z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia. Zamrozić margarynę i zetrzeć na tarce o grubych oczkach do miski z sypkimi składnikami, po czym dodać żółtka i szybko wyrobić kruche ciasto.
Ciasto rozwałkować na grubość 5-10 mm i wykrawać z niego nieduże ciastka. Układać na blasze wyłożonej papierem pergaminowym (ciasteczka można układać dość blisko siebie, bo niewiele urosną). Piec po 10-15 minut (zależnie od grubości ciastek) w temperaturze 200 stopni.