Serniczki cappuccino

Bardzo eleganckie, małe, kawowe serniczki. Idealne do podania gościom. Najlepiej piec je w foremkach silikonowych, ale mogą też być zwykłe foremki wyłożone papierem do pieczenia.

• 150 g pokruszonych ciastek
• 50 g roztopionego masła
• 500 g mielonego twarogu półtłustego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki + ok. 300 ml śmietany kremówki
• 4 czubate łyżeczki cappuccino
• 2/3 szklanki cukru
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• wiórki czekoladowe

Ciastka drobno pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Powstałą masą wylepić dna foremek.
1/2 szklanki smietany kremówki podgrzać w małym garnuszku, dodać cappucciono i mieszać aż się rozpuści (nie gotować!), po czym wystudzić masę.
W misce umieścić zmielony twaróg, jajka, kremówkę z rozpuszczoną kawą, cukrier, cukier waniliowy, mąkę i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Następnie wlewać masę serową do foremek wyłożonych masą ciasteczkową (serniczki prawie nie urosną, więc można napełnić formy prawie do brzegu).
W piekarniku ustawić naczynie żaroodpornie z wodą a na kratce nad nim ustawić foremki z serniczkami.  Piec w temperaturze ok. 170 stopni przez ok. 35-40 minut, aż powierzchnia serniczków będzie ścięta a one same lekko się napuszą. Wystudzić w piekarniku, a następnie włożyć serniczki na całą noc do lodówki.
Kolejnego dnia ubić śmietanę kremówkę, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ozdobić nią serniczki, po czym posypać je wiórkami czekoladowymi.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/mini-serniczki-cappuccino]