22 lutego 2013

Babeczki-makowce

Smaczne babeczki z makiem - jak małe, warstwowe makowce :) Ja do tego przepisu użyłam gotowej masy makowej z bakaliami (jeśli jest zbyt mokra, warto odcisnąć ją nieco na sitku). Nie należy dodawać do ciasta więcej proszku do pieczenia niż podano w przepisie, bo ciasto zanadto wyrośnie! Ciasto na wierzchu wychodzi dosyć blade (jak na zdjęciu), więc warto udekorować je polewą czekoladową.

  • 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 75 g miękkiego masłą lub margaryny
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki mleka
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • ok. 350 g masy makowej z bakaliami

W misce utrzeć tłuszcz z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Następnie dodawać na przemian mleko i mąkę wymieszaną z cukrem pudrem. Potem dolać aromat waniliowy i wymieszać. Na koniec wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek.
Połowę masy rozłożyć do foremek na babeczki wysmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą (u mnie były to silikonowe foremki do muffinek, więc mogłam pominąć tłuszcz i bułkę tartą) i wyrównać. Podpiekać spody przez 5 min. w temperaturze ok. 180 stopni.
Następnie nałożyć na podpieczone spody warstwę maku (jeśli zanadto wyrosły, można je "zbić" łyżką) i wylać resztę ciasta. Piec przez 25 minut w temperaturze ok. 160 stopni. Wierzch babeczek można udekorować polewą czekoladową.

Babeczki-makowce

15 lutego 2013

Krajanka z bezą cytrynową


Oto przepis na bardzo łatwą w przygotowaniu krajankę - zawiera spód z kruchego ciasta, warstwę marmolady a na wierzchu słodko-kwaśną bezą cytrynową.

  • 250 g mąki
  • 100 g margaryny
  • 50 g + 4 łyżki cukru pudru
  • 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ok. 200 g marmolady

Z mąki, 50 g cukru pudru, margaryny i żółtek szybko zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować je na grubość ok. 5-10 mm i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy. Rozsmarować na kruchym cieście marmoladę. Podpiec ciasto przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180 stopni.
Ubić białka na sztywną pianę. Następnie porcjami dodawać do nich pozostałe 4 łyżki cukru pudru, ciągle mieszając. Potem, również partiami wlać sok z cytryny i dalej ubijać. Gotową pianę rozsmarować na podpieczonym cieście i wstawić całość do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 120 stopni na 40 minut.

Krajanka z bezą cytrynową

8 lutego 2013

Hiszpańskie paluszki churros

Churros to tradycyjny hiszpański wypiek. Te długie, smażone w głębokim oleju paluszki zwykle przygotowuje się je z ciasta parzonego. Churros wychodzą dość słodkie, bardzo cynamonowe i - niestety - także bardzo tłuste. Najlepiej podawać je na ciepło, oprószone cukrem pudrem lub wraz z dipem czekoladowym do maczania paluszków.
  • 1 szklanka wody
  • 2 jajka
  • 50 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 1/8 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
Zagotować w garnku wodę wraz z cukrem, masłem i solą, dopóki wszystkie składniki się nie rozpuszczą. Do wrzątku wsypać mąkę wymieszaną z cynamonem i ucierać do uzyskania gęstego, elastycznego ciasta. Wystudzić masę i dodać do niej jajka, po czym bardzo dokładnie utrzeć.
Rozgrzać grubą warstwę oleju na dużej patelni. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskać długie paluszki ciasta wprost na rozgrzany olej i smażyć churros z obu stron, po czym układać je na papierowej serwetce do odsączenia nadmiaru tłuszczu.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/churros]



1 lutego 2013

Bajaderki

Przepis na bajaderki uratuje niejedno nieudane ciasto. Jako podstawę
bajaderek można wykorzystać w zasadzie dowolny rodzaj ciasta lub ciastek bez
kremu i owoców. Nadaje się do tego także ciasto z zakalcem :). Suche wypieki
drobno kruszymy (np. wałkując ciasto lub ciastka umieszczone w torebce
foliowej), bardziej zwarte lub wilgotne ciasta można rozdrobnić palcami, robotem
kuchennym albo zetrzeć je na tarce o dużych oczkach.

  • ok. 1/2 kg okruchów z dowolnego słodkiego wypieku
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 łyżki gorzkiego czarnego kakao
  • marmolada
  • dowolna ilość bakalii (namoczone rodzynki, orzechy, migdały, kandyzowane owoce,
  • wiórki kokosowe itp.)
  • opcjonalnie: alkohol (np. rum, wiśniówka)
  • opcjonalnie: polewa czekoladowa, cukier puder, wiórki kokosowe lub rozdrobnione
  • orzechy do obtoczenia bajaderek

Umieścić w misce wszystkie okruchy, dodać kakao, miękkie masło, 2-3 łyżki
marmolady, bakalie i opcjonalnie 1-2 łyżki alkoholu, po czym wyrobić zwarte
ciasto. W razie potrzeby dodać więcej marmolady do "sklejenia" okruchów.
Z otrzymanej masy formować kule o średnicy ok. 5 cm (powinny akurat mieścić się
w standardowych papilotkach do muffinek). Bajaderki można oblać polewą
czekoladową lub obtoczyć w cukrze pudrze, wiórkach kokosowych albo
rozdrobnionych orzechach.

Bajaderki