Murzynek z nutą piernikową

Mój ulubiony przepis na murzynka! Jest to wilgotne i aromatyczne ciasto kakaowe, z dodatkiem cynamonu i przyprawy do piernika.

• 1/2 kostki margaryny lub masła
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 5 łyżek powideł, dżemu lub marmolady
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżeczek kakao

Cukier, kakao, mleko i margarynę umieścić w rondlu i gotować kilka minut. Do wystudzonej masy dodać żółtka i wymieszać. Następnie stopniowo wmieszać mąkę wymieszaną z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Dodać powidła i dokładnie wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę i dodać ją do ciasta i delikatnie wymieszać.
Przelać ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą lub kaszą manną (lub formy silikonowej). Piec ok. 45-60 minut w temperaturze ok. 170°C. Można polać polewą czekoladową lub przełożyć konfiturami.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/murzynek-z-nuta-piernikowa]

Ciasto pomarańczowe

Ciekawe, intensywnie pomarańczowe ciasto z polewą czekoladową i migdałami. W sam raz na Święta :) Moim zdaniem, ciasto jest najlepsze z polewą z gorzkiej czekolady. Uwaga: bardzo ważnym jest, by usunąć jak najwięcej białego albeda ze skórki pomarańczy, ponieważ nadaje ono wypiekowi nieprzyjemny, gorzki smak! 

• 2 pomarańcze
• 1 szklanka cukru
• 1 1/2 szklanki mąki
• 5 jajek
• ok. 100 g rozdrobnionych migdałów + kilka migdałów do dekoracji
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g czekolady na polewę (lub gotowa polewa czekoladowa)

Pomarańcze włożyć do garnka, zalać wodą i gotować przez 2 godziny. Następnie odlać wodę i ostudzić pomarańcze. Delikatnie zedrzeć z nich skórkę, usunąć jak najwięcej albeda i pomarańcze oraz otartą skórkę pomarańczową włożyć do melaksera i rozdrobnić na papkę.
Do masy pomarańczowej dodać jajka i dokładnie wymieszać. Następnie dodać wszystkie suche składniki ciasta i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przelać do niezbyt głębokiej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 160-180 stopni przez 45-60 minut. Polecam piec ciasto na którymś z wyższych poziomów piekarnika (z dala od dolnej grzałki), ponieważ szybko brązowieje na spodzie.
Gotowe ciasto przestudzić w zamkniętym piekarniku a następnie, jeszcze lekko ciepłe, wyjąć z formy do pieczenia. Rozprowadzić na wierzchu ciasta polewę z roztopionej czekolady (lub gotową polewę do wypieków) i ozdobić połówkami migdałów.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowo---pomaranczowe-bezglutenowe]

"Szybkie" pierniczki

Przepis na pierniczki, które nie wymagają typowego dla tego typu ciasta "leżakowania" - można je upiec tuż przed Świętami i będą miękkie.

• 400 g mąki
• 2 duże jajka
• 130 g cukru pudru
• 100 g roztopionego masła
• 100 g miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wsypać do miski, wymieszać i wyrobić ciasto. Masa może być klejąca, ale nie należy dodawać mąki.
Ciasto rozwałkować na grubość ok. 4-5 mm (nie cieniej!), podsypując możliwie najmniejszą ilością mąki. Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 8-10 minut. Przestudzić na kratce. Dowolnie udekorować.

[Na podstawie przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/szybkie-pierniczki]

Babka piaskowa

Mój podstawowy przepis na zwykłą babkę piaskową. Można dodać do niej kakao, kawę, sok z cytryny i inne dodatki. Można też ozdobić ją lukrem lub polewą czekoladową.

• 150 g masła lub margaryny
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć na puszystą masę, po czym stopniowo dodawać do niego cukier. Do masy wbijać kolejno żółtka, cały czas mieszając. Dodać do masy mąki i proszek do pieczenia i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.
Formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą lub kaszą manną i wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 stopni przez ok. 1 godzinę (do suchego patyczka).

[źródło: http://mojewypieki.blox.pl/2009/04/Babka-piaskowa.html]

"Omlet" na słodko

Z prawdziwym, francuskim omletem, to danie ma raczej niewiele wspólnego, ale dla wielbicieli słodkich obiadów będzie w sam raz. Ten "omlet", to pulchny, smażony placek ze słodkimi dodatkami (dżem, konfitury, owoce, cukier, bita śmietana...) Z podanych ilości składników wychodzi jeden bardzo duży omlet.

• 1 jajko (oddzielnie białko i żółtko)
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki mleka
• szczypta soli
• olej do smażenia
• dżem / powidła / owoce jagodowe

Ubić osolone białko na sztywną pianę. Dokładnie wymieszać żółtko z mlekiem i stopniowo dodawać do masy mąkę ciągle mieszając.  Na koniec delikatnie wmieszać białka.
Silnie rozgrzać olej i nalać porcję ciasta. Smażyć przez chwilę na dużym ogniu (żeby spód się ściął i nie wchłaniał tyle tłuszczu), po czym zmniejszyć płomień i smażyć kolejnych kilka minut. Delikatnie odwrócić omlet i usmażyć z drugiej strony.
Na gotowy omlet wyłożyć dżem, powidła lub owoce.

Placki z jabłkami i cynamonem

Szybki i bardzo prosty w wykonaniu przepis na obiad "na słodko". Nie wymaga nawet wyciągania robota kuchennego - do przygotowania ciasta w zupełności wystarczy miska i widelec.

• 1 1/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• 1 ogromne jabłko (ok. 300 g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• olej do smażenia

Wbić jajko do miski i roztrzepać. Dodać mleko i dokładnie wymieszać. Następnie wsypać mąkę, cukier i cynamon i mieszać do uzyskania dosyć gładkiego ciasta. Jabłko pokroić w drobną kostkę (można też zetrzeć je na dużych oczkach tarki), dodać do ciasta i wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć nieduże placuszki z obu stron na ciemnozłoty kolor.