Zapiekany makaron z mozzarellą, brokułem i suszonymi pomidorami

• porcja makaronu pełnoziarnistego (ok. 50 g) - świderki, rurki, muszelki, kokardki
• 5-6 dużych różyczek brokuła
• garść suszonych pomidorów
• kawałek mozzarelli
• oliwa
• bazylia
• oregano
• sól

Makaron i brokuły ugotować. Pokroić mozzarellę i suszone pomidory, podzielić brokuły na mniejsze różyczki i wymieszać wszystko z makaronem. Polać oliwą, doprawić ziołami i solą. Zapiec ok. 10 min. w piekarniku.

Sałatka z makaronem, brokułem i suszonymi pomidorami

• porcja makaronu pełnoziarnistego (ok. 50 g) - świderki, rurki, muszelki, kokardki
• 5-6 dużych różyczek brokuła
• sól
• pieprz ziołowy
• oliwa
• suszone pomidory

Makaron i brokuły ugotować (brokuły można też ugotować na parze). Pokroić suszone pomidory, podzielić brokuły na mniejsze różyczki i wymieszać z makaronem. Polać oliwą, doprawić solą i pieprzem ziołowym.

Kasza gryczana z suszonymi pomidorami

• porcja kaszy gryczanej (ok. 50 g)
• garść suszonych pomidorów w zalewie (wraz z zalewą!)

Ugotować kaszę, odcedzić, dodać pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory. Podgrzać przez kilka minut na kilku łyżkach zalewy z pomidorów.

Wegańskie brownie

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g margaryny
• 1/2 szklanki oleju (rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki czarnego kakao
• 1/2 dużej cukinii

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć nadmiar soku.
Utrzeć margarynę z olejem, dodać cukier i dalej ucierać aż cukier się nie rozpuści. Następnie dodać proszek do pieczenia i kakao i dokładnie wymieszać. Dodawać partiami mąkę, dokładnie mieszając. Na koniec dodać do masy cukinię i ponownie wymieszać.
Przełożyć masę do płaskiej formy wysmarowanej tłuszczem. Piec ok. 30 minut w temperaturze ok. 170 stopni.

Makaron z jarmużem

• porcja makaronu
• 2 garści jarmużu
• kilka suszonych pomidorów w zalewie
• 3 ząbki czosnku
• 3 orzechy brazylijskie
• sól i pieprz do smaku

Ugotować makaron. Jarmuż opłukać i podrzeć na małe kawałki usuwając zgrubiałe części. Na zalewie z pomidorów podsmażyć posiekany czosnek, dodać jarmuż i pokrojone suszone pomidory i podsmażać dopóki jarmuż nie zmięknie. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać starte orzechy. Połączyć z makaronem i podawać.

Makaron z marchewką i cukinią

• 2 porcje makaronu spaghetti
• 1 duża marchewka
• 1 cukinia
• 1/2 główki czosnku
• ok. 1/5 szklanki oliwy z oliwek
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• sól

Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie. Warzywa obrać, po czym używając obieraczki pokroić je na cieniutkie paski. Pod koniec gotowania makaronu, dodać do niego warzywa w paskach.
Na patelni podgrzać oliwę, dodać do niej rozdrobniony lub przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać. Następnie dodać pieprz i gałkę.
Ugotowany makaron z warzywamy przecedzić i wrzucić na patelnię z oliwą. Krótko podsmażyć.

Placuszki marchewkowe

• 2 marchewki
• 1 jajko
• 1 szklanka maślanki
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Obraną marchewkę dokładnie rozdrobnić w malakserze. Dodać jajko i maślankę i chwilę ubijać. Następnie dodać suche składniki i wymieszać.
Smażyć nieduże placuszki na złoty brąz z obu stron.
Podawać z kleksem jogurtu greckiego, konfiturą lub cukrem.

Sos indyjski z ziemniakami

Porcja dla 2 osób.

• 2 duże ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 puszki pomidorów
• 1/2 szklanki soku wielowarzywnego
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1 płaska łyżka żółtej pasty curry
• 1 płaska łyżeczka przyprawy Garam Masala
• przyprawa rosołowa do smaku

Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć warzywa na oleju, dodać pomidory, pastę curry, sok wielowarzywny i przyprawy i dusić ok. 10 minut. Dodać jogurt, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze kilka minut.
Podawać sos z ugotowanymi w kostkę ziemniakami.

Placuszki serowe

• 200 g twarogu
• 2 jajka
• 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Zmiksować w blenderze twaróg z jajkami i cukerem. Dodać proszek do pieczenia oraz mąkę i wymieszać. Wykładać masę porcjami na rozgrzaną patelnię i smażyć placuski na złotobrązowo z obu stron.

Ryż z sosem indyjskim i tofu

Porcja dla 2 głodnych osób.

• 1 mała puszka pomidorów
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała marchewka
• 1 cebula
• olej rzepakowy
• 1 łyżka żółtej pasty curry
• kilka łyżek jogurtu greckiego / mleka / mleka kokosowego
• przyprawa do bulionu (sól, suszone warzywa)
• przyprawa tandoori tasala lub garam masala
• mąka kukurydziana (dla niecierpliwych ;) )
• kostka tofu
• sos sojowy (opcjonalnie)
• mąka do panierowania tofu
• 1 torebka białego ryżu 

Pokroić tofu w kostkę, dodać sos sojowy i pozostawić do nasączenia.
Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na tarce lub rozdrobnić blenderem, po czym podsmażać ok. 10 minut na oleju, często mieszając. Następnie dodać pomidory wraz z zalewą, pastę curry i przyprawy i dusić na małym ogniu ok. 10 minut a potem zdjąć pokrywkę i pozwolić wodzie odparować (wariant dla niecierpliwych: dodać łyżkę mąki kukurydzianej i dokładnie rozprowadzić w sosie, po czym mieszać dopóki nie zgęstnieje).
W międzyczasie ugotować ryż.
Tofu obtoczyć w mące i usmażyć na złoto na oleju.
Na talerze nałożyć oddzielnie ryż, sos i smażone tofu.

Makaron z suszonymi pomidorami

Szybki przepis na makaron albo sałatkę

• 1 szklanka makaronu (muszelki / świderki / kolanka)
• garść suszonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy lub zalewy z pomidorów
• garść oliwek
• (opcjonalnie) mozzarella / żółty ser

Ugotować makaron, dodać do niego drobno pokrojone suszone pomidory, oliwki, ser (jeśli jest) oraz oliwę/zalewę. Dokładnie wymieszać i chwilę podgrzać, aby ser nieco się roztopił (w przypadku sałatki: nie podgrzewać).

Placki owsiane z jabłkami

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 2 niezbyt duże jabłka
• 1/4 szklanki mleka

Płatki owsiane zemleć w blenderze. Do misy blendera dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, cukier, jajka, mleko, jabłka i dokładnie rozdrobnić. Wykładać masę porcjami na patelnię (najlepiej ceramiczną bez dodatku tłuszczu) i smażyć placki na złoto z obu stron.

Sałatka z pora i pomarańczy

• 1 duża pomarańcza
• kawałek pora długości ok. 10 cm
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Pokroić pora w krążki i umyć. Pokroić pomarańczę w kostkę. Wymieszać jogurt z majonezem i dodać do pozostałych składników. Wymieszać.

Zupa z czerwonej soczewicy

Szybka i sycąca zupa z soczewicy.

• 3 łyżki suchej czerwonej soczewicy
• 3/4 szklanki soku wielowarzywnego
• 1/4 szklanki wrzątku
• 1 mała marchewka
• sól, przyprawa z suszonych warzyw

Soczewicę zalać wrzątkiem i sokiem wielowarzywnym, dodać przyprawy i marchew startą na grubych oczkach tarki. Gotować ok. 15-20 minut mieszając od czasu do czasu.

Sos grecki

Sos inspirowany wigilijną "rybą po grecku".
Zamiast ryby można dodać do niego kotleciki sojowe.
Albo wykorzystać jako dodatek do kaszy jęczmiennej, jaglanej, gryczanej, placków ziemniaczanych...

• 2 duże marchewki
• 1 duża cebula
• 1/2 dużego selera
• 1/2 kalarepy
• 1/2 dużej pietruszki
• szklanka soku wielowarzywnego
• 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• oliwa lub olej rzepakowy
• sól
• pietruszka
• słodka papryka
• ostra papryka

Warzywa obrać i zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze. Na patelni rozgrzać oliwę/olej i podsmażyć warzywa. Następnie dodać do nich sok wielowarzywny, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wymierzać i dusić ok. 20 min. dolewając w miarę potrzeby wody.
Z podanych proporcji wychodzi duuużo sosu, co najmniej 4 porcje.

Kluski śląskie

• ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, przełożyć do miski i wyrównać powierzchnię, po czym wyjąć 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną (tyle, ile zajmowały wyjęte ziemniaki). Włożyć z powrotem wyjęte wcześniej ziemniaki, dodać jajko i zagnieść ciasto.
Z masy ziemniaczanej lepić kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie lekko spłaszczyć i kciukiem zrobić w każdej kulce wgłębienie.
W garnku zagotować wodę z solą. Na wrzątek wrzucać partiami kluski - kiedy wypłyną, gotować jeszcze 2-3 minuty. Podawać na gorąco, polane sosem.

[źródło: http://mojekucharzenie.blox.pl/2008/11/Kluski-slaskie.html]

Ryż z jabłkami i cynamonem

• 100 g białego ryżu
• 3 nieduże jabłka (ok. 400 g)
• 1 szklanka gorącej wody
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach do garnka. Dodać do jabłek ryż, cukier, cynamon, imbir, mleko oraz 1/2 szklanki wrzątku i dobrze wymieszać. Podgrzewać pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 15 minut, po czym dolać do masy pozostałe 1/2 szklanki gorącej wody i dusić jeszcze 10 minut często mieszając.