Ciastka z kaszy manny

Proste i szybkie ciasteczka z kaszy manny. Są dosyć słodkie, więc można spokojnie zmniejszyć ilość cukru. Wychodzi ok. 20 sztuk.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek masła lub margaryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego / śmietany
• 1 jajko

Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Formować z niego kulki, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Zachować między ciastkami odstępy, bo trochę urosną i rozejdą się na boki. Piec ok. 15 min. w temperaturze 170 stopni, do uzyskania złotego koloru.

Muffiny czekoladowo-kawowe z wiśniami

To jedne z najlepszych muffin, jakie robiłam. Dzięki wiśniom muffiny wychodzą wyjątkowo wilgotne, więc nie należy piec ich w papierowych papilotkach, bo nie uda się ich potem wyjąć. Z przepisu wychodzi 10 muffinek.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 płaska łyżka cappuccino
• 1 jajko
• 1/2 szklanki rzadkiego jogurtu wiśniowego
• ok. 50 g roztopionej margaryny lub masła
• 30 wydrylowanych mrożonych wiśni

W oddzielnych naczyniach dokładnie wymieszać suche i mokre składniki a następnie połączyć zawartości obu naczyń i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Nałożyć po łyżce ciasta do każdej foremki silikonowej (nie piec w papilotkach, bo wiśnie je przemoczą), na to 3 zamrożone wiśnie i kolejną łyżkę ciasta. Piec ok. 20-25 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

Brain-cake

Nietypowy przepis na zbliżające się Halloween: tort w kształcie mózgu, czyli angielski brain-cake :)

Przygotować ciasto z przepisu na piaskowy tort kakaowy.

Dodatkowo:

• ok. 500 g marcepanu (ewentualnie lukru plastycznego)
• ok. 200 g marmolady
• alkohol do nasączenia ciasta

Upiec ciasto w małej okrągłej tortownicy - żeby wyrosło dość wysokie (ok. 7 cm). Potem wyciąć z niego nieco wydłużoną półkulę (przyda się szablon z przekrojem mózgu jako wzór :) ). Przeciąć ją na dwa blaty i usunąć trochę ciasta ze środka, tak by utworzyć "kieszonkę" na nadzienie. Dolny blat ciasta nasączyć (ja użyłam wiśniówki rozcieńczonej wodą, ale może być inny alkohol, woda z cukrem i cytryną, herbata itp.). We wgłębieniu umieścić marmoladę (mogą też być np. powidła) i przykryć drugim blatem. Ten także nasączyć, po czym dokładnie posmarować ciasto ze wszystkich stron marmoladą.
Przygotować wałeczki z marcepanu o średnicy ok. 7-10 mm. Zawijać je w zwoje a następnie przyklejać na marmoladę na wierzchu ciasta.

Sernik na spodzie kakaowym

Smaczny i nieskomplikowany sernik na kakaowym spodzie. Nie wymaga pracochłonnego mielenia sera - wystarczy wszystkie składniki masy rozdrobnić w melakserze.

Masa serowa:

• 250 g twarogu
• 3 łyżki serka kremowego
• 3 łyżki śmietany
• 2 jajka + 1 białko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru

Kruche ciasto:

• 4 bardzo czubate łyżki mąki
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki margaryny
• 1 czubata łyżka kakaa
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• 2 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki masy serowej umieścić w melakserze i zmiksować. Ze składników na kruche ciasto wyrobić ciasto i wyłożyć nim dno pokrytej papierem do pieczenia blachy. Na ciasto wysypać bułkę tartą i wylać masę serową. Piec ok. 45 minut w temperaturze ok. 160 stopni.

Ciasto marchewkowe z bakaliami

• 1/2 szklanka cukru
• 1/2 szklanka oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 ubita szklanka startej marchwi
• 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• garść rodzynek

Utrzeć jajka z cukrem, następnie po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Dalej ucierając, stopniowo dolewać olej. Na koniec dodać marchew, orzechy i rodzynki i delikatnie wymieszać. Piec ok. 40 minut w temperaturze ok. 180 stopni.