Muffiny owsiano-żytnie z cynamonem

Przepis na zdrowe, ciężkie, pełnoziarniste muffinki z dodatkiem cynamonu.

• 1/2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki płatków żytnich
• 2/3 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki cukru (albo mniej)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajko
• ok. 50 g roztopionej margaryny
• 1/2 szklanki mleka

Dokładnie zemleć płatki owsiane i żytnie. W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć zawartość misek i wymieszać. Piec ok. 15 min. w temperaturze 190 stopni.

Murzynek marchewkowy

Ciasto marchewkowe z dodatkiem kakao. Proste i szybkie w przygotowaniu. Smak marchwi jest w nim nieco mniej wyrazisty niż w typowym cieście marchewkowym.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 ubite szklanki marchwi startej na tarce o średnich oczkach 
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Ubić pianę z białek. Dalej ubijać, stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku. Dodać olej, marchew i mąkę wymieszaną z resztą składników.
Wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około ok. 30 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

Wilgotne muffiny czekoladowe

Muffiny prawie jak ciasto brownies. Wilgotne, ciężkie i bardzo czekoladowe. Uwaga: tak jak w przypadku prawdziwego brownies, muffinek nie należy piec zbyt długo, bo się wysuszą.

• 1 szklanka maki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata lyzka kakao
• 1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• aromat waniliowy
• ok. 100 g czekolady

W jednej misce dokładnie wymieszać suche składniki (poza czekoladą), w drugiej mokre. Wymieszać zawartości obu naczyn. Czekoladę rozpuścić w naczyniu ustawionym na garnku z parującą wodą lub w piekarniku. Do masy powoli dodawać przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i dobrze wymieszać.
Piec ok. 15 minut w temperaturze ok. 200 stopni (nie dłużej, bo muffiny się wysuszą).

Bardzo czekoladowe muffiny

Przepis na bardzo intensywnie czekoladowe muffiny.

• 1 szklanka maki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 2 lyzeczki kakao
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• ok. 150 g roztopionej czekolady deserowej

Wymieszać w misce suche składniki. Oddzielnie wymieszać mokre składniki, po czym połączyć zawartości obu naczyń i wymieszać. Przelać do foremek i piec ok. 20 min. w temperaturze ok. 180 stopni.

Trufelki kokosowe

Bardzo słodkie trufelki kokosowe w polewie z gorzkiej czekolady. Niemalże jak malutkie batoniki "Bounty".

• 1 2/3 szklanki wiórków kokosowych
• 2/3 szklanki pokruszonych na proszek biszkoptów
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 200 g białej czekolady
• ok. 150 g gorzkiej czekolady na polewę
• 2 łyżeczki oleju

Wymieszać w misce wiórki kokosowe i pokruszone biszkopty. W metalowym naczyniu podgrzać na parze kremówkę i często mieszając rozpuścić w niej rozdrobnioną białą czekoladę. Wlać masę czekoladową do suchych składników i wyrobić lepkie ciasto. Odstawić do lodówki do stężenia.
Uformować nieduże kulki i obtoczyć je w polewie z czekolady deserowej rozpuszczonej na parze wymieszanej z olejem.