Sałatka z pora i pomarańczy

• 1 duża pomarańcza
• kawałek pora długości ok. 10 cm
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Pokroić pora w krążki i umyć. Pokroić pomarańczę w kostkę. Wymieszać jogurt z majonezem i dodać do pozostałych składników. Wymieszać.

Korzenne kulki z kaszy manny

• 2 szklanki kaszy manny
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• 1/2 szklanki rodzynek
• rum / amaretto
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 4 łyżki miodu
• (opcjonalnie) 1/2 szklanki zmielonych migdałów

Rozpuścić masło na dużej patelni i przez 3-4 minuty zrumienić na nim kaszę mannę (i migdały, jeśli są) stale mieszając. Dodać przyprawy i miód i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mleko i mieszać aż masa zgęstnieje. Na koniec dodać nasączone alkoholem rodzynki. Lepić z masy kulki rozmiaru orzecha włoskiego i pozostawić do ostygnięcia.

Zupa z czerwonej soczewicy

Szybka i sycąca zupa z soczewicy.

• 3 łyżki suchej czerwonej soczewicy
• 3/4 szklanki soku wielowarzywnego
• 1/4 szklanki wrzątku
• 1 mała marchewka
• sól, przyprawa z suszonych warzyw

Soczewicę zalać wrzątkiem i sokiem wielowarzywnym, dodać przyprawy i marchew startą na grubych oczkach tarki. Gotować ok. 15-20 minut mieszając od czasu do czasu.

Sos grecki

Sos inspirowany wigilijną "rybą po grecku".
Zamiast ryby można dodać do niego kotleciki sojowe.
Albo wykorzystać jako dodatek do kaszy jęczmiennej, jaglanej, gryczanej, placków ziemniaczanych...

• 2 duże marchewki
• 1 duża cebula
• 1/2 dużego selera
• 1/2 kalarepy
• 1/2 dużej pietruszki
• szklanka soku wielowarzywnego
• 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• oliwa lub olej rzepakowy
• sól
• pietruszka
• słodka papryka
• ostra papryka

Warzywa obrać i zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze. Na patelni rozgrzać oliwę/olej i podsmażyć warzywa. Następnie dodać do nich sok wielowarzywny, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wymierzać i dusić ok. 20 min. dolewając w miarę potrzeby wody.
Z podanych proporcji wychodzi duuużo sosu, co najmniej 4 porcje.

Deser z masą tiramisu

Prosty deser à la tiramisu, ale z kruchymi ciasteczkami zamiast biszkoptów.

• 250 g serka mascarpone
• 3 żółtka
• 330 ml śmietany kremówki
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżki rumu
• 1 1/2 szklanki małych kruchych ciasteczek
• 2 łyżki proszku isntant do przygotowania cappuccino o smaku śmietankowym
• nieco gorącej wody
• czarne kakao
• płatki migdałowe do dekoracji

Żółtka jaj wymieszać z cukrem i ubijać na parze do całkowitego rozpuszczenia cukru i uzyskania jasnej, gładkiej, puszystej masy. Masę przestudzić i wmieszać do niej serek mascarpone. Następnie dodawać porcjami ubitą na sztywno śmietanę kremówkę i bardzo delikatnie mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Kruche ciasteczka rozdrobnić na małe okruszki (np. w melakserze) i wymieszać z proszkiem cappuccino. Dodać rum i wymieszać. Następnie dodać nieco gorącej wody i wyrobić masę ciasteczkową, która da się uformować w cienkie placuszki.
Na dno pucharków wyłożyć po łyżce masy tiramisu, przykryć cienkimi plackami z kawowej masy ciasteczkowej, potem znowu nałożyć masę z mascarpone, kolejną porcję ciastek i znowu krem, po czym wyrównać go w pucharkach. Na koniec mocno posypać wierzchnią warstwę kremu czarnym kakao i udekorować płatkami migdałowymi.