Buraczane brownie

• 4 średnie buraki
• 1 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 150 g margaryny
• 2 czubate łyżki czarnego kakao
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu waniliowego

Buraki obrać, pokroić w połówki i piec w piekarniku o temperaturze 160 stopni przez ok. 60 minut.
Czekoladę rozdrobnić w malakserze a następnie dodać do niej pokrojone na mniejsze kawałki buraki, margarynę i kakao. Zblendować na możliwie gładką masę. Dodać żółtka jaj oraz aromat i wymieszać. Potem dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i znowu dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę a następnie dalej ubijając dodawać po łyżce cukier. Przełożyć białka do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Piec w formie silikonowej ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Pasta z soczewicy i suszonych pomidorów

• 1 szklanka ugotowanej brązowej soczewicy
• 1/2 szklanki łuskanych ziaren słonecznika
• 1/3 szklanki suszonych pomidorów w zalewie (ok. 7 pomidorów)

Słonecznik uprażyć na suchej patelni i rozdrobnić w blenderze. Dodać soczewicę i pomidory wraz z zalewą i blendować do uzyskania gładkiej masy.

Zapiekany makaron z mozzarellą, brokułem i suszonymi pomidorami

• porcja makaronu pełnoziarnistego (ok. 50 g) - świderki, rurki, muszelki, kokardki
• 5-6 dużych różyczek brokuła
• garść suszonych pomidorów
• kawałek mozzarelli
• oliwa
• bazylia
• oregano
• sól

Makaron i brokuły ugotować. Pokroić mozzarellę i suszone pomidory, podzielić brokuły na mniejsze różyczki i wymieszać wszystko z makaronem. Polać oliwą, doprawić ziołami i solą. Zapiec ok. 10 min. w piekarniku.

Sałatka z makaronem, brokułem i suszonymi pomidorami

• porcja makaronu pełnoziarnistego (ok. 50 g) - świderki, rurki, muszelki, kokardki
• 5-6 dużych różyczek brokuła
• sól
• pieprz ziołowy
• oliwa
• suszone pomidory

Makaron i brokuły ugotować (brokuły można też ugotować na parze). Pokroić suszone pomidory, podzielić brokuły na mniejsze różyczki i wymieszać z makaronem. Polać oliwą, doprawić solą i pieprzem ziołowym.

Jaglany budyń waniliowo-kokosowy

• 100 g kaszy jaglanej
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka cukru waniliowego
• kieliszek amaretto (opcjonalnie)
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Kaszę namoczyć kilka minut w wodzie, po czym odlać wodę a kaszę zalać mlekiem, dodać cukier waniliowy, wiórki i opcjonalnie amaretto i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 15 min. i zostawić w garnku do przestudzenia.
Lekko przestudzoną kaszę zblendować i przelać do pucharków. Udekorować skórką pomarańczową.